Frische Markerbsensuppe

Frische Markerbsensuppe
Zutatenmenge für:	4 Portionen
Zeitbedarf:	35–40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Erbsensuppe? Da denken wohl viele an den deftigen, winterlichen Erbseneintopf. Kontrastprogramm: Unsere frische Markerbensuppe ist ein feines Süppchen aus jungen Markerbsen. Hier kommt Frühlingsfrische auf den Tisch - und eine ganze Menge gesunder Pflanzenstoffe: 100 g junge Erbsen enthalten 6 g Protein, große Gehalte an Vitaminen der B-Bruppe (B₁, B₂, Niacin) sowie an Mineralstoffen und Spurenelementen wie Kalium, Eisen, Kupfer, Zink und Mangan. Gichtanfällige Menschen sollten jedoch wegen der enthaltenen Purine auf zu häufigen Verzehr von Erbsen verzichten..

Zutaten

• 1,5 kg Markerbsenschoten oder 450 g TK-Erbsen (weniger geeignet: Dosenerbsen)
• 20 g Butter
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 120 g Crème fraîche
• einige Spritzer Zitronensaft
• 3 EL gehackte Kräuter
• Salz, Pfeffer
• etwas Schmand

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 1 Topf
• 1 Knoblauchpresse
• 1 Stabmixer

Zubereitung

• Die frischen Erbsen aus den Schoten lösen. Die TK-Erbsen langsam auftauen. Etwa 3 EL beiseite legen.
• Die Zwiebeln sehr fein hacken.
• Den Knoblauch durch die Presse geben.
• Das Fett im Topf zerlassen.
• Den Knoblauch und die Zwiebeln im Fett glasig dünsten.
• Die Erbsen hinzugeben und mit der Brühe aufgießen.
• Etwa 10 Min. kochen und dann fein pürieren.
• Die Sahne in der Suppe verrühren und mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken.
• Die restlichen ganzen Erbsen in die Suppe geben und noch einmal kurz aufkochen.
• Zum Anrichten einen "Blubb" Schmand auf die Suppe setzen und die Kräuter über die Suppe streuen.

Beilagen

• Streifen von Räucherlachs oder Stremellachs
• Lachskaviar
• Ciabatta, geröstetes Toastbrot

Varianten

• Statt der Gemüsebrühe kann man auch Geflügelbrühe verwenden; das Gericht ist dann jedoch nicht mehr vegetarisch.
• Statt des Zitronensaftes kann man auch etwas Weißwein nehmen; das Gericht ist dann nicht mehr alkoholfrei.