Gebratene Jakobsmuscheln auf safranisierter Paprika-Tomatensauce

Gebratene Jakobsmuscheln auf safranisierter Paprika-Tomatensauce

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Sauce: 1 Stunde und 30 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die gebratenen Jakobsmuscheln auf safranisierter Paprika-Tomatensauce bekommt mit der Sauce durch das Braten der Paprika im Ofen einen leicht rauchigen Geschmack. Diese Muschel gilt als besondere Delikatesse. Das Fleisch hat einen nussigen, etwas süßlichen Geschmack und darf niemals durchgebraten serviert werden. Das nebenstehende Foto zeigt die Schalentiere mit Mangoldgemüse und einer Paprika-Tomatensauce.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

8–12 frische nicht aufgetaute Jakobsmuscheln (die reinen Nüsse)
1 Portion Paprika-Tomatensauce für Fischgerichte
2 EL Butter
5 EL warmes Wasser
0,1 g Safranfäden (1 Döschen oder 1 Pck)
frisch gemahlener, weißer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Sauce nach Anleitung herstellen.
Die Jakobsmuscheln waschen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Die Safranfäden in einer Tasse mit sehr warmen Wasser auflösen lassen.
Den Safran samt dem Wasser in die köchelnde Sauce geben.
Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, die Jakobsmuscheln von jeder Seite 90 Sekunden braten und von jeder Seite würzen.
Auf die vorgewärmten Teller einen Saucenspiegel geben und die auf Küchenpapier kurz abgetropften Jakobsmuscheln darauf verteilen.