Gebratener grüner Spargel

Gebratener grüner Spargel
Zutatenmenge für:	8 Tapas
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gemüse darf bei Tapas nicht fehlen. Gebratener grüner Spargel ist so eine Tapa. Es passt aber auch als Gemüsebeilage zu anderen spanischen Gerichten.

Zutaten

• 500 g grüner Spargel
• 1 Ei
• Weizenmehl (Type 405)
• 1 EL Vollmilch
• Öl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• Tellerchen zum Servieren.

Zubereitung

• Den Spargel putzen und waschen.
• In einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 3 Minuten kochen lassen, dass der Spargel noch etwas knackig ist.
• Abschütten, herausnehmen und gut trocknen.
• Den Spargel in der Mitte durchschneiden.
• Das Ei mit der Milch verquirlen.
• Öl in einer Pfanne stark erhitzen.
• Den Spargel erst in Mehl, dann in die Ei-Milchmischung geben.
• In der Pfanne von allen Seiten so lange braten, bis das Mehl schön braun geworden ist.
• Das Ganze muss schnell gehen, damit viel vom Mehl und der Ei-Milch am Spargel haften bleibt.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Auf Schüsselchen verteilen. Dabei aufpassen, dass jeder auch ein paar Köpfe bekommt, die sind nämlich besonders lecker.

Beilagen

• Baguette
• weitere leckere Tapas
• Ein trockener spanischer Rotwein oder Sherry

Varianten

• Omelette von grünem Spargel
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