Gebratenes Quellergemüse
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Gebratenes Quellergemüse | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Queller, im Niederländischen viel poetischer Zeekraal ("Meeresperlen") genannt, sind ein typisches Gemüse der Provinz Zeeland. Es ist der Erstbesiedler des Neulandes vor dem Deich und sehr salztolerant. Der Queller wird von Hand ab Mai geerntet. Es werden nur die Spitzen verarbeitet.
Zutaten
Kochgeschirr
Zubereitung
- Den Queller von allen Verunreinigungen (Stöckchen, Gras, Algen etc.) säubern und anschließend waschen.
- Die Schalotte fein würfeln und in Butter glasig dünsten.
- Den gewaschenen Queller hinzugeben.
- Den Queller unter Rühren braten, bis er glänzt.
- Heiß servieren.
Beilagen
Schmeckt gut zu Spargel, gebratenem oder pochiertem Lachs oder anderem Fisch.
Varianten
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