Gefüllte Champignons mit Käse überbacken

Gefüllte Champignons mit Käse überbacken
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

die Pilzfüllung

Gefüllte Champignons mit Käse überbacken ist eine feine Vorspeise oder ein Abendessen, entwickelt von der Ehefrau des Verfassers.

Zutaten

Füllung

• 12 Riesenchampignons
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Schlagsahne
• 250 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 50 g Kräuterfrischkäse (z. B. Boursin)
• 1–2 EL fein gewiegte glatte Petersilie
• Zitronensaft
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Sauce

• 50 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 50 g Kräuterfrischkäse (z. B. Boursin)
• 300 ml Schlagsahne
• 1¹∕₂ EL Butter
• Zitronensaft
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Überbacken

• 100–150 g frischer, fein geriebener Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Küchenbürste oder Tuch
• 1 Sauteuse
• 1 Auflaufform
• 1 Sparschäler
• 1 Pfanne

Zubereitung

Füllung

• In einer Schüssel Frischkäse, Kräuterfrischkäse und Petersilie mit 100 ml Sahne glatt rühren.
• Schalotten und Knoblauch pellen und fein wiegen.
• Die Pilze vorbereiten, die Stiele abbrechen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Paprika küchenfertig vorbereiten und in kleine Würfel schneiden.
• In heißer Butter die geschnittene Knoblauchzehe, Schalotte, Paprika und Pilze in einer Pfanne andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Ein Drittel dieser Farce unter den Frischkäse rühren (der Rest wird später für die Sauce benötigt).
• Diese Füllmasse mit Zitronensaft abschmecken.
• Die Pilzköpfe mit dem Frischkäse füllen.

Sauce

• Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
• Die restliche Farce in der Pfanne mit der Sahne verrühren, aufkochen lassen und um ¹∕₄ des Volumens einreduzieren lassen.
• Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.

Fertigstellung

• Die Pilzköpfe in eine Auflaufform verteilen und die Sauce darüber gießen.
• Die Pilzköpfe mit dem Hartkäse bestreuen.
• Die Auflaufform auf die Mittelschiene des Backrohrs geben und etwa 20 Minuten backen lassen.
• Sofort servieren.

Anmerkung

• Sollte dieses Gericht als eine Vorspeise dienen, reichen 1 bis 2 Pilze sicherlich vollkommen aus.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Statt Petersilie Schnittlauch verwenden.
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