Gefüllte Pfeffernüsse (Pepernoten)
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Gefüllte Pfeffernüsse (Pepernoten) | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Vorbereitung: 20 Minuten, Zubereitung: 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Gefüllte Pfeffernüsse (Pepernoten) ist eine niederländische Nachspeise für die Nikolauszeit.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 150 g zimmerwarme Butter
- 240 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 2 1∕2 EL niederländisches Spekulatiusgewürz
- 150 g brauner Zucker
- 80 g eingeweichte getrocknete Aprikosen
- 25 g geschälte ungesalzene Pistazien
- 2 Kugeln eingelegter Ingwer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Küchenmaschine mit Hackmesser oder Mixer
- Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen
- Backblech, ausgelegt mit Backpapier
- Nudelholz
- Küchenwaage
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Backofen auf 175 °C (Gas 3) vorheizen.
- Die Butter in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät mit 2 EL Wasser, dem Mehl, Zucker und Spekulatiusgewürz zu einem Teig mischen.
- Die Hände einige Zeit unter fließendes kaltes Wasser halten, kurz trocknen und dann damit den Teig zu einem Ball kneten.
- Aprikosen, Pistazien und Ingwer in der Küchenmaschine zu einem Brei zerkleinern.
- Den Teig in ca. 25 Kugeln von der Größe einer Walnuss aufteilen.
- Miit dem Daumen in jede Kugel eine Höhle drücken.
- Diese Höhlen mit der Aprikosenmischung füllen.
- Den Teig um die Füllung herum zufalten.
- Die gefüllten Pepernoten auf das Backblech legen.
- Das Blech in der Mitte des Backofens in 15–20 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Espresso
- als Nachspeise servieren.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Pepernoten
- Vanille-Pepernoten und Kaneel-Pepernoten
- Pepernotencake