Gnocchi mit Rahmspinat

Gnocchi mit Rahmspinat
Zutatenmenge für:	3 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schnell gemacht und super-lecker sind die Gnocchi mit Rahmspinat. Dabei machen Puristen den Rahmspinat selber, die Leute mit wenig Zeit nehmen ihn aus dem Kühlregal.

Zutaten

• 1 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 TL Instant-Gemüsebrühe
• 450 g Rahmspinat (TK-Ware)
• 3 Eier
• 500 g frische Gnocchi (aus dem Kühlregal)
• 30 g Parmesan (am Stück)
• 4 dünne Scheiben Schwarzwälder Schinken
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Töpfe
• 1 Reibe

Zubereitung

• Wasser in einem Topf erhitzen.
• Die Eier anstechen und in dem Wasser 8 Minuten kochen lassen.
• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Butter in einem Topf erhitzen.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf geben und andünsten.
• Mit ³∕₈ Wasser Ablöschen.
• Die Brühe dazu geben, einrühren und aufkochen lassen.
• Den Spinat unaufgetaut hinzu geben.
• Die Hitze reduzieren und abdecken.
• Rund 8 Minuten köcheln lassen.
• Immer mal wieder umrühren.
• Die Gnocchi in den Spinat geben und zwei Minuten heiß werden lassen.
• Die Hälfte des Parmesan darüber reiben und einrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Eier abschrecken, halbieren und pellen.
• Die Gnocchi auf Tellern anrichten.
• Die Eier auf den Tellern verteilen.
• Den Schinken in der Mitte durchschneiden und auf den Eiern anrichten.
• Die andere Hälfte Parmesan darüber reiben.

Beilagen

• Ein frischer Salat.

Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um Gnocchi.