Goldtröpfchenkuchen

Goldtröpfchenkuchen
Zutatenmenge für:	12 Stücke
Zeitbedarf:	Teig: am Vorabend + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 1 Stunde 30 Minuten + Auskühlung: über Nacht
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Goldtröpfchenkuchen bekommt seinen Namen durch die Tatsache, dass sich am nächsten Tag goldene Tropfen auf der Baisermasse gebildet haben.

Zutaten

Teig

• 500 g Mürbeteig

Kuchenmasse

• 1 Dose halbierte Birnen
• 140 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 0,5 l Vollmilch
• 1 Pck Puddingpulver (Vanillegeschmack)
• 4 Eigelb
• 125 g flüssige Butter
• 700 g Quark (Magerstufe unter 10 %)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Pr gemahlener Zimt oder Lebkuchengewürz (beides optional)

Baisermasse

• 4 Eiklar
• 1 Pr Salz
• 100 g Zucker

Backform

• 1 EL Butter

Kochgeschirr

• 1 Springform (Ø 26 cm)
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Backgitter
• 1 Nudelholz
• 1 Küchenwaage
• 1 Butterpfännchen
• 1 Messbecher
• Schüsseln
• Frischhaltefolie
• 1 Schneebesen
• 1 Kuchengitter
• 1 Sieb

Zubereitung

Mürbeteig

• Den Mürbeteig am Vorabend herstellen.

Vorbereitung

• Die Birnen abseihen und gut abtropfen lassen .
• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
• Das Backgitter auf die mittlere Schiene geben.
• Die Springform mit Butter einfetten.
• Die Butter in einem Butterpfännchen zum Schmelzen bringen.

Kuchen

• Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
• Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswellen, die Springform damit auslegen und überstehende Teigreste mit einem Messer abschneiden.
• Die Birnenhälften auf den Teigboden verteilen.
• Alle Zutaten der Kuchenmasse in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
• Die Masse in die Springform gießen.
• Den Kuchen in den heißen Ofen schieben und 1 Stunde 10 Minuten backen.

Baisermasse und Fertigstellung

• 3 Eiklar mit 1 Pr Salz zu festem Schnee schlagen, 100 g Zucker nach und nach einrieseln lassen.
• Den Kuchen aus dem Backrohr nehmen und die Baisermasse darauf gleichmäßig verteilen.
• Den Kuchen wieder in den Ofen schieben und weitere 15 bis 20 Minuten backen.
• Den Kuchen über Nacht im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.
• Am nächsten Tag den fertigen Kuchen auf ein Kuchengitter geben.

• 

  der Kuchen ohne Baiser

• 

  das Baiser wird aufgetragen

• 

  das Baiser nach dem Backen

• 

  der angeschnittene Kuchen

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao
• Schlagsahne, Zimtsahne oder Vanillesahne

Varianten

• …