Grünkohl-Linsencurry

Grünkohl-Linsencurry
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Grünkohl-Linsencurry ist ein deftiges Currygericht, bei dem Grünkohl einmal auf eine eher untypische Weise Verwendung findet.

Zutaten

• 300 g Grünkohl (TK-Ware oder frisch)
• 250 g Möhren
• 400 ml ungesüßte Kokosmilch
• 2 EL Rapsöl
• 2 Zwiebeln
• 2–3 Zehen Knoblauch
• 2 EL gelbe Currypaste oder ein Fertigprodukt
• 150 g rote Linsen
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 frische rote Chilischote
• 50 g Rosinen
• 50 g Cashewkerne
• Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Wok
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher

Zubereitung

• Den Grünkohl waschen und fein hacken bzw. in einem Sieb auftauen (antauen reicht auch) lassen.
• Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
• Das Öl im Wok erhitzen und beides darin glasig anschwitzen.
• Die Chilischote entkernen, waschen, fein würfeln und hinzugeben.
• Die Currypaste zugeben und kurz anschwitzen.
• Linsen, Möhren und Gemüsebrühe unterrühren, aufkochen und 10 Min. köcheln lassen.
• Die Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
• Den Grünkohl, die Kokosmilch sowie die Rosinen dazugeben und weitere 15 Min. garen, bis die Linsen weich sind.
• Die Soße sollte nun schön sämig sein.
• Sollte das Curry zu dickflüssig sein, noch etwas Gemüsebrühe zufügen. Ist es zu flüssig, noch etwas eindicken lassen.
• Das Curry mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken sowie Zitronensaft nach Geschmack würzen.
• Mit den Cashewkernen bestreuen und servieren.

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  Zwiebeln und Knoblauch anbraten…

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  …die restlichen Zutaten zufügen und köcheln lassen.

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  Fertig ist das Grünkohlcurry!

Beilagen

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Varianten

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