Grießbrei mit Vanillestange

Grießbrei mit Vanillestange
Zutatenmenge für:	2–4 Personen
Zeitbedarf:	10–20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diesen Grießbrei mit Vanillestange lieben Kinder und Erwachsene, der Grießbrei (Grießkoch) erinnert so manchen an die eigene Kindheit.

Zutaten

• 1 l Vollmilch
• 100 g Weichweizengrieß
• 1 EL Butter (optional])
• 1 Eigelb (optional)
• 1 EL Zucker (optional)
• 1 Vanilleschote
• 1 Pr Salz (optional)

Kochgeschirr

• 1 Topf mit Deckel
• 1 Handrührer mit Rührbesen oder einen Schneebesen
• 1 Milchtopf
• 1 Schüssel
• 1 Teigschaber

Zubereitung

• Die Vanilleschote längs aufschlitzen und mit dem Rücken der Messerspitze das Vanillemark herauskratzen.
• Die Butter in einem Topf schmelzen lassen (in der Hoffnung, dass die Milch später nicht anbrennt), die Milch zugeben und vorsichtig zum Kochen bringen.
• Das Vanillemark und die zwei Vanilleschotenhälften ebenfalls zu der Milch geben.
• Nach dem Aufkochen den Topf von der heißen Herdplatte ziehen, mit einem Deckel verschließen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
• Die Schotenhälften aus der Milch entfernen.
• Die Milch nochmals erhitzen, den Grieß langsam einrieseln lassen (damit keine Klümpchen entstehen) und permanent dabei rühren.
• 1 Prise Salz und den Zucker zugeben.
• Die Masse aufkochen lassen, immer alles gut durchrühren, von der heißen Herdplatte ziehen und schließlich das Eigelb unter den Brei ziehen.
• Der Brei sollte nicht zu fest werden, aber auch keine Suppe sein.

Beilagen

• Vollmilch
• Himbeersirup oder ein Fertigprodukt aus dem Handel oder auch andere Geschmacksrichtungen
• Zimt und Zucker
• Apfelmus
• Obstkompott (z. B. Rhabarberkompott, Zwetschgenkompott)

Varianten

• In der französischen und österreichischen Küche werden mit Grießbrei tolle Desserts entwickelt. Beim Grießschmarren entsteht durch Weglassen von ca. der Hälfte der Milch ein dicker Brei, der im Anschluss an den Kochvorgang mehr oder weniger lang durchgebacken wird.
• Ähnlich kann man einen besonders dicken Grießbrei auf einem großen, flachen Teller auskühlen lassen, um ihn dann in Grießschnitten zu zerteilen, die mit Ei und Semmelmehl paniert und in Fett gebraten werden.
• Ähnlich dem Milchreis, lässt sich auch hier Eischnee von einem Ei unterheben, um die Masse aufzulockern, ohne sie dünnflüssiger zu machen.
• Hälftig Hart- und Weichweizengrieß verwenden - ergibt das typische Grießbrei-Gefühl auf der Zunge.
• Grießbrei schnell-schnell und billig : Milch mit einem Drittel Wasser verdünnen und heiß machen, Grieß einrühren, bis beim Rühren ein Widerstand entsteht, Topf von der Platte nehmen und 5–10 min. ziehen lassen und der Konsistenz evtl. mit etwas Milch oder Grieß auf die Sprünge helfen. Zucker (und Zimt) nachträglich darüberstreuen.
• Wenig Zitronenabrieb dazugeben.
• Ein Stück Zimtstange mit der Milch ziehen lassen.
• Weitere leckere Rezepte rund um Grießbrei.