Gulai Nanas – Ananascurry

Gulai Nanas – Ananascurry

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gulai Nanas ist ein überraschendes scharf-süßes Ananascurry. Die vielen anderen Gewürze verraten seine Herkunft aus Indonesien. Gulai oder Gule ist die indonesische Form des indischen Currys.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1 frische Ananas (1000 g)
5 Schalotten
3 Knoblauchzehen
250 ml Kokosmilch
1 Zimtstange
4 Nelken
1 Sternanis
3 kardamomsamen
6 el Palmzucker
2 kleine getrocknete rote Rawits
250 ml dünne Kokosmilch (1:1 mit Wasser verdünnt)
2 grüne Chilischoten
1 TL Salz
1 EL Öl

Für das Bumbu:

1 EL Koriandersamen (Ketumbar)
¹∕₂ TL Kreuzkümmel (Jinten)
1/2 TL Fenchelsamen oder Anissamen (Adas)
6 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 kleine getrocknete rote Rawit
2 cm Kurkuma (Kunyit)
¹∕₂ TL Salz

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Ananas vorbereiten und würfeln.
Schalotten und Knoblauch pellen. Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden, den Knoblauch fein wiegen.
Den Palmzucker mahlen.
Die Chilischoten ivorbereiten und diese sowie die Rawits in dünne Streifen schneiden.
Koriander-, Kreuzkümmel und Fenchel bzw. Anissamen in einer Pfanne 3 Minuten trocken rösten.
Die Zutaten für das Bumbu zu einer Paste fein mörsern oder mahlen.
Im Wok das Öl erhitzen undrestliche Schalotten und Knoblauch darin 2 Minuten braten.
Dann das Bumbu sowie Zimt, Nelken, Karamom und Steranis zufügen und dieses 4 Minuten braten.
Jetzt Ananas, Zucker und Rawits hineingeben und bei niedriger Temperatur 5 Minuten braten.
Anschließend die Kokosmilch hinzugießen und dies 5 Minuten köcheln lassen.
Dann die Chilis zufügen, noch 3 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit Frittierten Zwiebelflocken bestreuen.

Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Abon Ikan Asin (Gebratener Salzfisch) und Indonesischer Reis.

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zusammen mit den Ananas Ikan Asin (Salzfisch oder Stockfisch) dazugeben.