Hüttennudeln

Hüttennudeln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Überbackene Hüttennudeln

Hüttennudeln ist ein Nudelgericht, das auf Hütten in den Alpen gereicht wird. Es gibt verschiedene Variationen, was sich auch etwas in diesem Rezept widerspiegelt. Die bevorzugte Variante findet man am besten durch Ausprobieren. Insbesondere den Schärfegrad kann man mit den Chilischoten und dem Chiligewürz steuern.

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 große Dose Tomaten
• 2 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt
• 2 kleine Chilischoten
• 3 Knoblauchzehen
• 300 g Pilze (nach Belieben, z. B. Champignons)
• 1 Schuss trockener Rotwein
• 200 g Sauerrahm oder Schmand (1 großer Becher)
• Parmesan
• Nudeln (am besten Penne Rigate)
• Chilipulver
• Frische, glatte Petersilie
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Kochmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 großer Nudeltopf oder Topf und 1 Nudelsieb (für die Nudeln)
• 1 Pfanne
• 1 Kochlöffel oder Pfannenwender
• Evtl. 1 Knoblauchpresse (wenn nötig, mehr Aroma erhält man durch Kleinhacken mit dem Messer. Durch das Quetschen gehen die ätherischen Öle zu schnell verloren)

Zubereitung

• Zwiebeln in kleine Stücke hacken.
• Pilze putzen, die welken Teile abschneiden und den Rest in größere Stücke schneiden (z. B. Champignons vierteln).
• Chilis aufschneiden und die Kerne auskratzen, dann in kleine Stücke schneiden.
• Tomaten, falls nötig, klein schneiden.
• Zwiebeln mit etwas Öl anbraten.
• Hackfleisch dazugeben, ebenfalls anbraten und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver gut würzen.
• Nebenbei die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
• Die Pilze dazugeben und etwas weiterbraten.
• Knoblauch ganz fein hacken, notfalls mit der Knoblauchpresse pressen, und mit den Tomaten und dem Tomatenmark hinzugeben.
• Etwas köcheln lassen und dabei den Wein hinzugießen.
• Zum Schluss den Sauerrahm und die Petersilie unterrühren.
• Die fertige Sauce mit den Nudeln gut mischen und mit dem Parmesan servieren.

Galerie

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  Die geschnittenen Zutaten

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  Das Anbraten der Zwiebeln

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  Hackfleisch hinzugeben ...

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  ... und weiterbraten.

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  Die Pilze und ...

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  ... die Tomaten dazugeben.

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  Den Rotwein angießen und aufkochen.

Beilagen

• z. B. ein grüner Salat

Varianten

• Man kann die fertige Nudel-Saucenmasse auch mit Parmesan oder einem anderen würzigen Käse überbacken.
• Speckwürfel machen sich ebenfalls gut in Hüttennudeln.