Huevos a la Andalucía
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Huevos a la Andalucía | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 45 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Huevos a la Andalucía heißt übersetzt Andalusische Eier. Es ist aber eher eine ganze Mahlzeit mit Ei.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 250 g Spargel
- 300 g Erbsen
- 250 g grüne Bohnen
- 3 EL Olivenöl
- 6 Artischockenböden (Dose)
- 2 eingelegte rote Pfefferschoten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Dose Tomatenmark
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 30 g Margarine
- 750 g Kartoffeln
- 125 g roher Schinken
- 1 Glas grüne Oliven
- 8 Eier
- 1 l Wasser
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Sparschäler
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 große Pfanne
- 1 Knoblauchpresse
- 1 Auflaufform
- Alufolie
- 1 Fettpfanne
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Spargel waschen, trocknen, das Ende abschneiden und schälen.
- Die Erbsen aus den Schoten pulen und waschen.
- Wasser in einem Topf erhitzen.
- Die Erbsen und den Spargel darin 10 Minuten dünsten.
- Die Artischockenböden abtropfen lassen und vierteln.
- Die Pfefferschoten abtropfen lassen, trocknen, den Stielansatz abschneiden und in feine Streifen schneiden.
- Olivenöl in eine große Pfanne geben und erhitzen.
- Die Artischockenböden und die Pfefferschoten in der Pfanne anbraten.
- Den Knoblauchpellen und in die Pfanne pressen.
- Erbsen und Spargel dazu geben und 10 Minuten mitdünsten lassen.
- Alles in eine Auflaufform geben.
- Dazu kommt Tomatenmark.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren.
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln schon braun braten.
- Die Kartoffeln auf den Auflauf geben.
- Den Schinken würfeln und auf den Auflauf geben.
- Die Oliven gut abtropfen lassen, längs halbieren und auf den Auflauf geben.
- Die Eier ebenfalls auf den Auflauf geben.
- Alufolie über die Auflaufform geben und so verschließen.
- 1 Liter Wasser in die Fettpfanne des Backofens geben.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Auflauf in den Ofen geben und 10 Minuten backen.
- Sofort servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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