Huhn mit Zitrone
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Huhn mit Zitrone | |
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Zutatenmenge für: | 4–5 Personen |
Zeitbedarf: | Bratzeit: 1 Stunde 15–25 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Huhn mit Zitrone (ital. Pollo al limone) ist ein spritziges Geflügelgericht.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Huhn (à 1,4 kg)
- 3 Bio Zitronen
- 0,1 l Heller Hühnerfond, Hühnerbrühe oder Brühe
- 2 EL Olivenöl
- 2–5 Knoblauchzehen
- 2 Thymianzweige
- 1 Chilischote
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 große Schmorpfanne
- Küchenpapier
- 1 Zitruspresse
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Backrohr auf 190-210 °C vorheizen.
- Die Zitronen heiß abwaschen.
- Das Huhn gut und gründlich abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2 Zitronen mit dem Zitronenpresse auspressen.
- 1 Zitrone in Scheiben schneiden.
- Den Knoblauch pellen und in Stifte schneiden.
- Die Haut an der Brust mit der Hand lösen (unter die Haut mit der Hand vorsichtig hineinfahren) und einen Thymianzweig hineingeben.
- Mit einem spitzen Messer mehrere Einschnitte in die Haut des Huhns einschneiden und die Knoblauchstifte hineindrücken.
- Das Huhn mit dem Saft der Zitronen, Öl, Salz und Pfeffer einreiben.
- Das Huhn mit der Chilischote, mit Zitronenscheiben belegt in die Schmorpfanne geben, in den Ofen schieben und ca. 80 Minuten braten.
- Nach 20 Minuten die Brühe angießen.
- Nach 40 Minuten einmal wenden.
- Zwischendurch immer wieder mit dem Saft begießen.
- Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Das Huhn in mehrere Teile aufschneiden und die Sauce getrennt servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
- Reis
- Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Rosmarinzweig unter die Brusthaut schieben.