Ikan Paku

Ikan Paku
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ikan Paku ist ein trocken gebratener Fisch in einer würzigen Sauce, eines der vielen Fischgerichte Indonesiens.

Zutaten

• 500 g Makrele
• 5 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Chilischoten
• 2 cm frische Laoswurzel
• 1 Zitronengrasstängel (Sereh)
• 1 indonesisches Lorbeerblatt (Daun Salam)
• 1 EL Tamarindenwasser (Asem)
• Salz nach Geschmack
• 100 ml Wasser
• 3 EL Pflanzenöl

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenmaschine oder Mixer
• mehrere Schüsseln
• 1 Wok oder tiefe Pfanne

Zubereitung

• Die Makrele waschen, abtupfen und in große Stücke schneiden.
• Im Wok das Öl erhitzen und den Fisch von allen Seiten braun braten.
• Den Fisch danach aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
• Schalotten und Knoblauch pellen und fein wiegen.
• Chilischoten vorbereiten und in Streifen schneiden.
• Den Zitronengrasstängel eindrücken und das Laos schälen.
• Das Öl im Wok wieder erhitzen und darin Schalotten, Knoblauch, Zitronenstängel, Laos und Chilischoten 3 Minuten braten.
• Dann das Lorbeerblatt, Tamarindenwasser, Salz, Wasser und den Fisch zufügen und dies bei niedriger Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
• Anschließend servieren.

Beilagen

• Indonesischer Reis.

Varianten

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