Italienische Fischsuppe

Italienische Fischsuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die italienische Fischsuppe ist eine mediterrane Suppe mit Nudeln und Fisch. Sie ist sehr frisch und lecker.

Zutaten

• Olivenöl
• 2 rote Zwiebeln
• 1 frische Knoblauchzehe
• 2 mittlere Zucchini
• 400 g Tomaten (aus der Dose)
• 850 ml Fischfond oder Gemüsefond
• 100 g Farfalle
• 350 g Dorade (Filets)
• 1 Bund Basilikum oder Oregano
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 EL Speisestärke
• etwas Wasser
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

• Basilikum oder Oregano (Garnitur)

Kochgeschirr

• Pfanne
• Topf

Zubereitung

• Die Zwiebeln pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
• Die Dosentomaten hacken.
• Den Fisch zu schönen Filets verarbeiten und in kleine Stücke schneiden.
• Den Basilikum oder das Oregano waschen, von den Stielen zupfen und hacken. Einige Blätter zur Dekoration zurückbehalten.
• Die Farfalle nach Packungsbeilage al dente kochen (viel Wasser, viel Salz, kein Öl in das Wasser, nicht abschrecken) und gut abtropfen lassen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
• Die Zucchini dazugeben und auch einige Minuten mitdünsten.
• Oft wenden.
• Die Tomaten dazu geben.
• Mit dem Fond ablöschen.
• Etwas einkochen lassen.
• Fisch und Kräuter dazu geben.
• Köcheln lassen bis der Fisch gar ist.
• Speisestärke in etwas Wasser einrühren.
• In die Suppe geben.
• Einrühren, bis die Suppe leicht dick wird.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Nudeln hinzu geben.
• Noch einmal abschmecken.
• Auf vorgewärmte Teller geben.
• Mit den restlichen Kräutern servieren.

Beilagen

• Baguette oder Ciabatta

Varianten

• Wolfsbarsch ist ein der Dorade/Brasse gastronomisch ähnlicher Fisch, ebenso wie die Meerbarbe oder die Lachsforelle.