Javanisches Steak

Javanisches Steak
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Javanisches Steak (indonesisch: Bistik Jawa) ist von der Zubereitung wie vom Namen her ein Import aus den Niederlanden (wo es Javaans Biefstuk heißt), aber die Gewürze sind eindeutig indonesisch.

Zutaten

• 500 g Rinderfilet
• 2 Schalotten
• 2 EL Butter

Für das Bumbu

• 5 Knoblauchzehen
• ¹∕₂ TL frisch gemahlener Pfeffer
• ¹∕₄ TL Muskatnuss
• 1 EL Kecap Manis

Für die Sauce

• ¹∕₂ Zwiebel
• 2 EL Butter
• 200 ml Wasser
• 1 EL Essig
• 1 TL Palmzucker
• ¹∕₂ TL Salz
• 1 EL Kecap Manis
• 1 EL Kecap Asin
• 1 TL Maisstärke in 1 EL Wasser aufgelöst

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mörser mit Stößel oder Küchenmaschine
• 1 Schüssel
• Pfanne mit Deckel

Zubereitung

Sauce

• Die Zwiebel schälen und grob hacken.
• In der Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
• Dann Wasser, Essig, Palmzucker, Salz und die beiden Kecaps zufügen und dies sanft köcheln lassen.
• Nun die aufgelöste Maisstärke einrühren und die Sauce köcheln lassen, bis sie bindet.

Fleisch

• Das Fleisch waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.
• Die Schalotten schälen und klein schneiden.
• Die Zutaten für das Bumbu fein mörsern oder zermahlen.
• Zusammen mit den Schalotten mit dem Fleisch vermischen.
• Diese Mischung 1 Stunde einziehen lassen.
• In der Pfanne die Butter erhitzen und das Fleisch braten.
• (Der Indonesier liebt sein Steak durch! Doch das sollte jede/r so halten, wie es ihm/ihr beliebt.)
• Mit der Sauce begießen und servieren.

Beilage

• Bratkartoffeln von rohen Kartoffeln (da ohne Speck!), gekochte Grüne Bohnen und Möhren.

(Im Original steht Kacang goreng, buncis dan wortel rebus.)

Varianten

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