Johannisbeerkuchen mit Baiser

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Johannisbeerkuchen mit Baiser
Johannisbeerkuchen mit Baiser
Zutatenmenge für: 1 Kuchen
Zeitbedarf: Teig: 1 Stunde 15 Minuten + Zubereitung: 40 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Der Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube (hier der typische schwäbische Träubleskuchen) gehört zum Sommer, natürlich gebacken mit frisch gezupften roten Johannisbeeren.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Mürbeteig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Füllung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Springform[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Mürbeteig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Füllung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
  • Den Puderzucker mit den gemahlenen Haselnüssen vorsichtig unter die Johannisbeeren vermengen.
  • Die Eiweiß zu einem sehr festem Schnee schlagen.
  • Dreiviertel des Eischnees unter die Johannisbeeren heben.

Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Die Springform mit zimmerwarmer Butter ausbuttern.
  • Den Teig zu einem Kreis auswellen, dessen Durchmesser deutlich größer ist, als der der Springform.
  • Den Teig mittig in die Form legen und die Ränder fest an die Form pressen.
  • Überschüssigen Teig am oberen Rand abschneiden.
  • Mit den 3 EL Haselnüssen den Boden des Teigs ausstreuen.
  • Die Johannisbeeren-Mischung in die Form geben und mit dem restlichen Eischnee den Kuchen abdecken.
  • Den Kuchen auf der unteren Schiene 40 Minuten backen lassen.
  • Den Kuchen auf ein Kuchengitter geben und abkühlen lassen.

Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]