Johannisbeerkuchen

Johannisbeerkuchen

Zutatenmenge für:	8 Portionen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Ruhezeit Teig: 1 Stunde + Backzeit: bis 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Johannisbeerkuchen gehört auf eine jede festliche Kaffeetafel.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zuerst wird der Boden zubereitet.
Das ist ein klassischer Mürbeteig und der wird geknetet (siehe einen Mürbeteig herstellen).
Das Mehl auf die saubere Arbeitsfläche geben, ebenso den Zucker und die in Würfeln geteilte weiche Butter.
Die Eier aufschlagen und in einer Kuhle im Mehl auffangen.
Die Prise Salz noch darüber und nun vorsichtig von außen angefangen einen Teig zu kneten.
Die fertige Teigkugel für etwa eine Stunde abgedeckt in den Kühlschrank legen.

Den Teig auswellen und in einer gefetteten Kuchenform (28 cm) auslegen.
Die Eier und den Zucker schaumig rühren. Dazu die Eier aufschlagen und während dem Rühren den Zucker langsam hinzugeben.
Die Nüsse und die Johannisbeeren vorsichtig unterheben.
Frische Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Tiefgekühlte Beeren noch gefroren hinzugeben.
Die Ei-Zucker-Johannisbeermasse auf den Teig in die Kuchenform geben und bei 180 °C etwa 30 bis 45 Minuten backen.
Der Kuchen ist fertig wenn der Kuchen oben braun wird.