Johannisbeerschnitten

Johannisbeerschnitten

Zutatenmenge für:	8 Schnitten
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde + Backzeit: 12–14 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Johannisbeerschnitten gehören auf eine jede festliche Kaffeetafel.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiße mit einer Prise Salz zu Eischnee steif schlagen.

Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen.
Die Mehlmischung auf die Eiercreme sieben und den Eischnee unterheben (siehe den Eischnee unter den Teig heben).
Die Biskuitmasse mit einer Palette auf das Blech streichen und im heißen Backofen 12 bis 14 Minuten backen.
Das noch heiße Backblech mit der Biskuitplatte auf ein Küchentuch stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Den Likör mit einem halben Beutel Gelatine fix mit einem Schneebesen intensiv verrühren.

Bei frischen Beeren, diese von den Rispen streifen (8 Rispen zum Garnieren zurückbehalten).
Die Johannisbeeren waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und diese mit 2 EL Zucker vermischen.
Die Schlagsahne schlagen.
Mascarpone mit dem restlichen dem Zucker, einem Beutel Gelatine fix mit einem Schneebesen intensiv verrühren und die Schlagsahne mit einem Schneebesen unterziehen (siehe Schlagsahne unter den Teig heben).

Die Biskuitplatte quer halbieren.
Eine Hälfte des Biskuits mit dem noch nicht festem Gelee bestreichen, die Beeren darauf verteilen und die gesamte Füllung darüber verstreichen.
Den Teigdeckel in 8 gleich große Stücke schneiden und auf die Füllung legen.
Den Kuchen in 8 Teile schneiden, die Schnitten mit Puderzucker bestäuben und mit jeweils 1 Johannisbeerrispe oder einzelnen Beeren ausgarnieren.