Käseomelett mit Kartoffelscheiben

Käseomelett mit Kartoffelscheiben

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Kochzeit der Kartoffeln: 40 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Omelett ist eine Eierspeise aus leicht verschlagenen Eiern und wird in einer Pfanne zu einem Fladen (Tortilla) ausgebacken. Es gibt zahlreiche süße und salzige Varianten, bei denen weitere Zutaten der Eiermasse zugefügt oder mit einer Füllung serviert werden. Ein Omelett sollte immer nur von einer Seite gebacken werden, kann aber auch ganz kurz gewendet werden, denn nicht jeder Gast ist ein Liebhaber eines glibbrichen (frz. baveux), halbgaren Omeletts. Ein Omelett sollte aus maximal 8 Eiern zubereitet werden. Dieses Rezept stammt aus Frankreich.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

2–3 festkochende Kartoffeln (Typ Sieglinde, Bamberger) (je nach Größe)
8 Eier
100 g Hartkäse, z. B. Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
40 g Butter
1 TL fein gewiegte, glatte Petersilie
frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Kartoffeln mit der Schale (Pellkartoffeln) am Vorabend kochen.
Am Tag der Zubereitung die Kartoffeln pellen und in mittelgroße Scheiben schneiden.
Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und fein wiegen.
Die Eier in eine Schüssel geben, salzen und mit einer Gabel leicht verrühren.
Den Käse reiben und mit der Petersilie zu der Eiermasse geben.
Die Butter in der Pfanne einmal aufschäumen lassen und die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben.
Die Scheiben sollten alle nebeneinander liegen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Scheiben sollten von beiden Seiten goldgelb gebraten sein.
Die Butter in der Pfanne einmal aufschäumen lassen, die Eiermasse zugeben und bei milder Hitze stocken lassen.
(Wenden und von beiden Seiten ausbacken, ohne dass es viel Farbe annimmt.)
Das fertige Omelett auf einen Teller gleiten lassen, in der Mitte zusammenklappen und servieren.