Käsesuppe mit Spinat

Käsesuppe mit Spinat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Käsesuppe mit Spinat und Shrimps wird durch den Blauschimmelkäse zu einer pikanten Vorspeise.

Zutaten

• 6 Schalotten
• 5–6 gestrichene EL Weizenmehl (Type 405)
• 500 ml Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 500 ml Vollmilch
• 100 g Blauschimmelkäse
• 250 g Blattspinat
• 150 g Shrimps
• 100 g Crème double
• 3 EL Butter
• 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf

Zubereitung

• Fein gehackte Schalotten in der Butter glasig dünsten.
• Das Mehl darüber geben und kurz mitdünsten.
• Mit heißer Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
• Milch dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
• Den Käse zerbröckeln und unter Rühren in die Suppe geben.
• Rühren bis der Käse geschmolzen ist.
• Den Spinat (aufgetaut) hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
• Crème double dazugeben und umrühren.
• Die Shrimps dazugeben, die Suppe abschmecken und servieren.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot

Varianten

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