Kalbsrahmgulasch
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Kalbsrahmgulasch | |
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Zutatenmenge für: | 4–5 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit 1 Stunde und 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Das Kalbsrahmgulasch, eine Abwandlung des original Wiener Kalbsrahmgulaschs, ist eine Variante des Kalbsgulaschs, ein typisches Sonntagsgericht.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Portion Kalbsgulasch (ohne Verwendung von Rotwein)
- 0,3 l trockener Weißwein
- 0,2 l Schlagsahne
- Mehlbutter (je 1–2 EL Butter und Weizenmehl (Type 405))
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Schmortopf
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Mehlbutter nach Anleitung herstellen.
- Das Kalbsgulasch statt mit Rotwein mit einem trockenen Weißwein zubereiten.
- Gegen Ende der Kochzeit die Sahne zugießen.
- Das Gericht mit Mehlbutter abbinden.
- Die Sauce abschmecken.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Salzkartoffeln, Spatzen oder Spätzle
- Gemüsebeilagen oder Salate
- Knödel und Klöße
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Kalbsrahmgulasch ohne Alkohol: den Weißwein durch Kalbsbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe ersetzen und das Gericht mit wenig Zitronensaft abschmecken.
- Kalbsrahmgulasch ohne Mehlbutter: die Sauce gegen Ende der Kochzeit durch ein Feinsieb oder eine Flotte Lotte passieren (wenn das Gericht ohne Pilze zubereitet wurde).
- Kalbsrahmgulasch mit Champignons: dem Gulasch 20 Minuten vor Ende der Kochzeit 1 Portion gebratene Champignons zufügen.
- Kalbsrahmgulasch mit Pilzen: dem Gulasch von Anfang an 10 g getrocknete Steinpilze und 20 Minuten vor Ende der Kochzeit 1∕2 Portion gebratene Champignons zufügen.
- Kalbsrahmgulyas
- Weitere leckere Rezepte rund um Kalbsgulasch.