Kaninchen in Rotwein

Kaninchen in Rotwein
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Kaninchen in Rotwein ist eine feine, delikate Speise.

Zutaten

• 450 g neue Kartoffeln
• 1 Kaninchen (etwa 1,5 kg)
• 3 EL Butter oder Butterschmalz
• 40 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 fein gewiegte Knoblauchzehen
• 2 fein gehackte Zwiebeln
• 450 ml trockenen Médoc , Bardolino oder einen anderen Rotwein
• 5 Scheiben Speck
• 20 Perlzwiebeln
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schmortopf
• Pfanne

Zubereitung

• Backofen auf 170 °C vorheizen, Kaninchen in Stücke schneiden.
• Die Fleischstücke ca. 5 Minuten im zerlassenen Fett anbraten, mit Mehl bestäuben, Knoblauch und Zwiebeln dazugeben.
• Den Rotwein angießen und abdecken.
• Speck würfeln, die Perlzwiebeln pellen und beides im restlichen Fett in einer kleinen Pfanne bräunen und warm stellen.
• Nach 20 Minuten Speck und Perlzwiebeln in den Brattopf geben und weiter zugedeckt schmoren.
• Nach weiteren 20 Minuten die geschälten Kartoffeln dazugeben.
• Nochmals 1 Stunde schmoren, danach abschmecken.

Beilagen

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Varianten

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