Kartoffelkuchen aus Lyon

Kartoffelkuchen aus Lyon
Zutatenmenge für:	3–6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 25 Minuten + Bratzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Kartoffelkuchen aus Lyon (frz. Galette lyonnaise) ist eine Beilage oder auch eine Hauptspeise aus Lyon (Frankreich) und dazu gibt es einen feinen Salat.

Zutaten

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (Typ Agria, Bintje)
• 3–4 Zwiebeln (je nach Größe)
• 100 g Butter
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz, Salz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Auflaufform
• 1 große Pfanne
• 1 Muskatreibe
• 1 Sparschäler

Zubereitung

• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• Die Kartoffeln (Salzkartoffeln) waschen, mit dem Sparschäler schälen, unschöne Stellen ausschneiden, halbieren oder vierteln, in gesalzenem Wasser ca. 20–30 Minuten garkochen lassen, durch ein Sieb abgießen und die Kartoffeln gut abdämpfen lassen.
• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Die gar gekochten Kartoffeln grob mit einer Gabel zerdrücken.
• Die Zwiebeln pellen und fein wiegen.
• Die Zwiebel ca. 10 Minuten mit der Hälfte der Butter andünsten, aber ohne Farbe annehmen zu lassen.
• Nach dieser Zeit die Kartoffelmasse zu den Zwiebeln geben.
• Diese Masse würzen und 5 Minuten in der Pfanne gut verrühren (damit die Masse erhitzt wird).
• Nun das Backrohr zusätzlich auf die mittlere Grillstufe einstellen.
• Die Kartoffelmasse in eine Auflaufform geben, mit Butterflocken belegen und unter dem Grill bräunen lassen.

Beilage für 5–6 Personen zu

• Rindfleischbraten aus der Keule (z.B.: Rinderbraten, Rinderbraten mit Madeirawein, Rinderbraten mit Rotwein, Rinderbraten mit Rotwein und Pilzen der Saison oder Rinderbraten mit Rotweinrahm)
• Schweinenacken-, Lamm- oder Rindersteaks

Hauptspeise für 3–4 Personen mit

• Baguette
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Varianten

• Das fertige Gericht mit Schnittlauch bestreuen.