Kartoffelsalat mit Blumenkohl

Kartoffelsalat mit Blumenkohl
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Kartoffelsalat mit Blumenkohl ist eine bunte Rezeptur, die zum Grillen im Sommer aber auch auf die geschmückte Tafel des kalten Büffets passt.

Zutaten

• 500 g fest kochende Kartoffeln (z. B. Sieglinde, Bamberger Hörnla, Nicola oder Princess)
• 100 g Kapern (aus dem Glas)
• 2 kleine Romersalate
• 1 rote Zwiebel
• 1 rote Chilischote
• 1 kleine Dose Mandarinen (315 g Abtropfgewicht)
• 2 EL Zitronensaft
• 6 EL Olivenöl
• Zucker
• 750 g Blumenkohl
• 4 EL gefüllte Oliven
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Topf

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen und waschen, in Würfel schneiden.
• Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser 8 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken.
• Die Kapern halbieren.
• Die Salate waschen, trocknen und klein schneiden.
• Die Zwiebel pellen und in Ringe schneiden.
• Die Chilischote waschen, trocknen, längs halbieren, entkernen und feine Streifen schneiden.
• Die Mandarinen abgießen.
• In einer Schüssel den Zitronensaft mit dem Öl verrühren.
• Die Chili dazu geben und unterrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
• Den Blumenkohl waschen, trocknen und in Röschen zerteilen.
• In kochendem Salzwasser 8 Minuten garen.
• Abtropfen lassen und in die Schüssel geben.
• Alle anderen Zutaten hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
• Lauwarm servieren und eine Pfeffermühle dazu reichen.

Beilagen

• Brühwürste (z. B. Wiener Würstchen, Frankfurter Würstchen, Saitenwürstchen, Straßburger Würstchen oder Frankfurter Rindswurst)
• Frikadellen

Varianten

• Statt Zitronensaft Weißweinessig verwenden.