Kerbelknollencremesuppe
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| Kerbelknollencremesuppe | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten + 1 Stunde im Ofen |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Kerbelknollencremesuppe (Velouté de Cerfeuil Tubéreux) ist ein französisches Original.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 250 g Kerbelknollen
- 2 Schalotten
- 40 g Petersilienwurzel
- 40 g Lauch
- 50 g Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Grauburgunder
- 160 ml Sahne
- Etwas Kerbel
- Salz
- Olivenöl
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 backofenfeste Form
- 1 Zauberstab
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Kerbelknollen vorsichtig schälen und in grobe WÜrfel schneiden.
- Mit Olivenöl und Salz mischen und für 1 Stunde bei 110 °C im Backofen rösten.
- Schalotten, Petersilienwurzel und Lauch vorbereiten und hacken.
- In der Butter leicht anschwitzen.
- Mit dem Wein ablöschen, die Brühe angießen und die Kerbelknollen hinzufügen.
- 20 Minuten köcheln lassen.
- Den gehackten Kerbel und die Sahne dazugeben.
- Pürieren und servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Frisches Brot mit Sauerrahmbutter.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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