Kichererbsensalat

Kichererbsensalat
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieser Kichererbsensalat passt ideal zu Festivitäten und Grillabenden oder auch als eine kleine, feine Vorspeise.

Zutaten

• 1 große Dose Kichererbsen oder 400 g getrocknete Kichererbsen
• 4 Tomaten
• 1–4 Knoblauchzehen
• 1 Salatgurke
• 150 g entkernte, schwarze Oliven
• 200 Feta (aus Schafsmilch)
• 1 EL gutes Olivenöl
• 3 EL Olivenöl (vergine)
• Zitronensaft (nach Wunsch)
• ¹∕₂–1 Bd glatte Petersilie, Grüne englische Minze oder eine Mischung
• 1 Pr Cayennepfeffer
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Sieb
• 1 Sparschäler

Zubereitung

• Bei Verwendung von getrockneten Kichererbsen, diese über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann in frischem Salzwasser 45–60 Minuten kochen.
• Die Kichererbsen durch ein Sieb abseihen und gut abtropfen lassen.
• Den Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden.
• Ein Löffel Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen und darin die Kichererbsen mit den Knoblauchscheiben 5 Minuten dünsten lassen.
• Zum Schluss die Oliven kurz darin durchschwenken, die Kichererbsen würzen und den Pfanneninhalt in eine Schüssel geben.
• Die Gurke schälen, halbieren und in größere Stücke schneiden.
• Den Feta in Würfel schneiden und unter die Kichererbsen heben.
• Die Tomaten unter Heißwasser abwaschen, in Achtel schneiden und unter die Kichererbsen heben.
• Die Minze oder Petersilie kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest grob hacken.
• Alle Zutaten nun miteinander vermengen und abermals mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• Baguette oder Ciabatta

Varianten

• Auch Basilikum, Rucola und Frühlingszwiebeln passen sehr gut in diesen Salat.
• Weitere leckere Rezepte rund um einen Tomatensalat.
• Weitere leckere Rezepte rund um einen Gurkensalat.