Kokos-Suppe

Kokos-Suppe
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	90 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Kokos-Suppe ist eine thailändische Hühnersuppe mit Gemüse und Kokosmilch.

Zutaten

• 2 Dosen Kokosmilch (800 ml)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 600 g Hühnerbrustfilet
• 100 g Brokkoliröschen
• 350 g Champignons
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Karotte
• 100 g Sojasprossen
• 200 g Süßkartoffeln
• 1–2 EL rote Currypaste
• 2–3 Stangen Zitronengras
• 3–4 Kaffirlimettenblätter
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL Erdnussöl
• Einige Korianderstängel

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Das Fleisch waschen und gut trocken tupfen.
• Dann in ca. 2 x 2 cm große, mundgerechte Stücke schneiden.
• Die Karotte und die Süßkartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden.
• Den Brokkoli waschen, gut trocken schütteln und in einzelne Röschen teilen.
• Die Champignons waschen und je nach Größe vierteln oder achteln.
• Das Grün der gewaschenen Frühlingszwiebeln abschneiden und fein schneiden.
• Den weißen Teil in feine Ringe schneiden.
• Die Sojasprossen abspülen und gut abtropfen lassen.

Kokos-Gemüsesuppe mit Hühnerfleisch

• In einem Topf das Öl mit der Currypaste erhitzen und die Fleischwürfel darin scharf anbraten.
• Das Weiß der Frühlingszwiebeln, die Karotten und die Süßkartoffeln zugeben und kurz mitrösten lassen.
• Dann mit der Kokosmilch und der Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
• Das Zitronengras, die Limettenblätter und die Fischsauce zugeben und die Suppe etwa 1 Stunde köcheln lassen.
• Dann die Limettenblätter und das Zitronengras aus der Suppe entfernen.
• Die Champignons, die Brokkoliröschen und die Sojasprossen zugeben und das Gemüse noch einige Minuten gar ziehen lassen.
• Zum Schluss die Suppe nochmals mit Fischsauce abschmecken und in vorgewärmten Tellern noch heiß servieren.
• Mit dem gehackten Koriander garnieren.

Tipp

• Das Zitronengras von den äußeren Blättern befreien und halbieren.

Beilagen

• …

Varianten

• Die Suppe zusätzlich mit etwas Chili oder etwas frisch geriebenem Ingwer würzen.
• Anstatt der Hühnerbrust eignet sich auch Puten-, Entenbrust-, Schweine-, Rinder- oder Lammfilet unter Beachtung der unterschiedlichen Garzeit.