Kressesuppe

Kressesuppe
Zutatenmenge für:	5–6 Suppentassen als Zwischengang oder 4 Portionen als Suppenmahlzeit
Zeitbedarf:	30–40 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kressesuppe ist leicht und schnell zuzubereiten und vitaminreich. Man kann sie in Suppentassen füllen und als Zwischengang bei einer Menüfolge servieren. Oder als vollständige Suppenmahlzeit.

Zutaten

• Etwa 30 g frische Kresse
• 2 Schalotten oder 1 Zwiebel
• 10 g Butter
• 3–4 Kartoffeln, etwa 300 g
• 650–700 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• Salz
• Weißer Pfeffer
• 6 EL ≈ 50 g Schlagsahne
• etwas Kresse zum Bestreuen

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 Sparschäler
• 1 Küchensieb
• 1 Kochtopf
• 1 Rührlöffel
• 1 Pürierstab

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen und klein würfeln.
• Die Schalotten oder die Zwiebel schälen und klein würfeln.
• Etwa 30 g Kresse abschneiden (≈ etwa 1 Ta. locker gefüllte Kresse).
• Die Kresse in ein Sieb geben und kurz mit kaltem Wasser abbrausen.
• Die Butter im Kochtopf etwas auslassen und darin die Schalotten-/Zwiebelwürfel anschmoren.
• Die Kartoffelwürfel mit dem Rührlöffel unter die Zwiebelmasse rühren und kurz mitschmoren lassen.
• Den Topfinhalt mit Brühe oder Wasser ablöschen und die Suppe aufkochen.
• Die Suppe noch etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, höchstens so lange, bis die Kartoffeln gar sind.
• Etwas frische Kresse zur Suppe geben, unterrühren und einmal aufkochen lassen.
• Den Topf vom Herd ziehen und die Suppe pürieren.
• Salzen und reichlich pfeffern.
• Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas Brühe hinzu geben.
• Kurz vor dem Servieren die Schlagsahne in die Kressesuppe einrühren.
• Nochmals kurz schaumig aufmixen und mit frischen Kresseblättchen bestreut servieren.

Beilagen

• Frisches Brot oder Baguette oder gerösteten Brotwürfel

Varianten

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