Lachs auf Spinatsalat

Lachs auf Spinatsalat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein schnelles und leichtes Essen für 4 Personen ist der Lachs auf Spinatsalat.

Zutaten

• 1 unbehandelte Limette
• 10 g Ingwer
• 1 Schalotte
• 1 Orange
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 100 g Baby-Blattspinat
• je 1 rote und gelbe Paprikaschote
• 4 Lachsfilets (à ca. 160 g)
• 50 g Mehl (Type 405)
• 2 EL Olivenöl

Kochgeschirr

• 1 feine Reibe
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Teller
• 1 Pfanne

Zubereitung

Der Salat

• Die Limette gründliche waschen, trocknen, den grünen Teil der Schale dünn abreiben (Zitronenabrieb) und anschließend auspressen.
• Den Ingwer schälen und reiben.
• Die Orange auspressen.
• Die Schalotte pellen und fein würfeln.
• Limettensaft und -abrieb, Ingwer, Orangensaft und die Schalotte in eine Schüssel geben und verrühren.
• Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
• Den Spinat waschen, die groben Stiele und die welken Stellen abschneiden.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in Würfel schneiden.
• Spinat und Paprika mischen und mit dem Dressing auf Tellern anrichten.

Der Lachs

• Den Lachs waschen und trocknen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mehl auf einen Teller geben und den Lachs darin wälzen.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin von beiden Seiten braten.
• Nicht zu lange. Von beiden Seiten gute zwei Minuten.
• Den Lachs auf dem Salat anrichten.

Beilagen

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Varianten

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