Lachs in Mojo-Sauce

Lachs in Mojo-Sauce
Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Lachs in Mojo-Sauce ist eine pikante, sehr gut schmeckende Tapa.

Zutaten

Fisch

• 750 g Lachsfilet
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zweig frische, glatte Petersilie

Mojo-Sauce

• 2 Knoblauchzehen
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 5 EL Olivenöl (extra vergine)
• 2 EL Weißweinessig
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pürierstab
• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 Platte

Zubereitung

• Den Knoblauch pellen und in Stücke schneiden.
• Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel in eine Schüssel geben.
• Mit dem Pürierstab fein hacken.
• 1 EL Olivenöl tröpfchenweise dazu geben und den Pürierstab dabei laufen lassen.
• Das restliche Öl langsam dazu geben und weiter pürieren.
• Anschließen den Essig langsam dazu geben und alles zu einer sämigen Sauce verarbeiten.
• Mit Salz abschmecken.
• Die Fischfilets waschen, trocknen und längs halbieren.
• In 2 cm breite Stücke schneiden.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Lachsstücke darin von allen Seiten schön braun braten.
• Auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
• Die Mojo-Sauce darüber geben.
• Petersilie waschen, trocknen und damit den Lachs garnieren.

Beilagen

• Andere Tapas.
• Ein trockener spanischer Rotwein oder Sherry

Varianten

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