Lauch-Kartoffel-Gratin

Lauch-Kartoffel-Gratin
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Backen: bis 1 Stunde 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Lauch-Kartoffel-Gratin ist ein mit Lauch gewürztes Kartoffelgratin. Das nebenstehende Foto zeigt das Gratin mit einem gebratenen Lachsforellefilet.

Zutaten

Gratinmasse

• 600 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln (Agria, Christa, Granola, Laura oder Quarta)
• 600 g Lauch (den weißen und hellgrünen Anteil verwenden)
• 150 ml Vollmilch
• 150 ml Schlagsahne, Schmand, Crème fraîche oder Crème double
• 1 EL Butter
• 50 g frisch fein geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Gratin

• 50 g frisch fein geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse

Form

• 1 EL Butter

Kochgeschirr

• 1 Backgitter
• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Sieb
• 1 Auflaufform
• 1 Sparschäler
• 1 Gemüsehobel
• Aluminiumfolie

Zubereitung

• Das Backgitter auf die zweite Schiene von unten in das Backrohr geben.
• Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze : 200 °C) vorheizen.
• Die Auflaufform mit Butter ausfetten.
• Die Milch und die Sahne /Creme mit den Gewürzen verrühren.
• Den Lauch küchenfertig vorbereiten und in etwa ein bis zwei Millimeter dünne Scheiben bzw. Ringe schneiden.
• Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Lauch darin 5 Minuten blanchieren.
• Den Lauch durch ein Sieb abseihen und unter fließendem kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und mit den Händen gut ausdrücken.
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Lauchringe 5 Minuten andünsten und die Pfanne vom Herd ziehen.
• Die Kartoffeln schälen und in etwa drei Millimeter dicke Scheiben hobeln.
• Die Kartoffeln und den Lauch abwechselnd portionsweise in der Auflaufform verteilen.
• Jede Lage mit ein wenig Hartkäse bestreuen, salzen und pfeffern. Die letzte Lage sollten Kartoffeln sein.
• Über die oberste Lage das Milchgemisch gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
• Die Form oben mit Aluminiumfolie abdecken und in das heiße Backrohr geben.
• Das Gratin etwa eine Stunde und zwanzig Minuten backen, in den letzen fünfzehn Minuten die Aluminiumfolie entfernen.

• 

  Mit einer Kartoffelschicht beginnen,

• 

  mit einer Lauchschicht fortfahren und

• 

  mit Käse bestreuen.

• 

  Das Gratin vor und

• 

  nach dem Backen.

Beilagen

• Salat
• kurz gebratenes Fleisch
• gebratenes Fischfilet

Varianten

• Vor dem Überbacken über das Gratin Butterflocken verteilen.
• Die Form vor dem ausfetten mit einer Knoblauchzehe ausreiben.
• Mit dem Lauch zusammen eine fein gehackte Schalotte oder eine Knoblauch mit andünsten.
• das Milchgemisch zusätzlich mit einer Prise Cayenne oder Piment d'Espelette würzen.