Möhreneintopf mit Würstchen

Möhreneintopf mit Würstchen
Zutatenmenge für:	4 Pertrsonen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Möhreneintopf mit Würstchen ist ein leckerer, schnell zubereiteter Eintopf, der mit Würstchen serviert, eine ideale Stärkung im Winter ist. Im Frühjahr bzw. Herbst aus frischen, jungen Karotten zubereitet schmeckt er auch ohne Wurst serviert, dafür mit eiskalter Butter hervorragend und belasten den Magen nicht.

Zutaten

Möhreneintopf mit Würstchen

• 600 g Kartoffeln
• 500 g kleine Möhren
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 El gutes Sonnenblumen- oder Maiskeimöl zum Braten
• gut ein Liter Hühnerbrühe
• 1 Bund Petersilie
• 1 Tl Honig
• 12 kleine Party-Würstchen

weitere Zutaten

• Salz
• etwas Cayennepfeffer
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Kochlöffel
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Das Knollengemüse schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
• Die Zwiebel pellen und in fein hacken.
• Dann die Möhren waschen, gut trocken tupfen, schaben und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
• Die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die Blätter abstreifen und fein hacken.
• Die Stiele ebenfalls sehr fein hacken.

Möhreneintopf mit Würstchen

• Einen Topf erhitzen und das Öl zugeben.
• Ist das Öl heiß, die Zwiebelwürfel bei schwacher Hitze glasig andünsten.
• Die Kartoffeln und die Möhren dazu geben und kurz mit dünsten.
• Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mit der Hühnerbrühe ablöschen, die fein gehackten Petersilienstängel zugeben und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
• Den Eintopf bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
• Nochmals mit Salz, Pfeffer, Honig und Cayennepfeffer abschmecken.
• Die Suppe leicht überkühlen lassen und die Würstchen zugeben.
• Jetzt den Eintopf nicht mehr kochen lassen sondern die Würstchen lediglich ziehen lassen und erwärmen.
• Zum Schluss die Petersilie zugeben und gut unter rühren.

Fertigstellung

• Den Eintopf in vorgewärmten Tellern anrichten.
• Je 3 Würstchen darauf anrichten und den Eintopf mit etwas frischer Petersilie garnieren.
• Den Eintopf sofort noch heiß mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Am besten passt dazu frisch gebackenes Baguette, Ciabatta, Pide oder Weißbrot
• Sehr gut auch Bauernbrot

Varianten

• Anstelle der Hühnerbrühe kann man Kasseler Fleisch ca. 30 Minuten kochen und dann das frische Gemüse zugeben. So spart man auch die Würste, da der Eintopf/die Suppe schon würziges Fleisch enthält.