Mandelbutter

Mandelbutter
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine leckere und leicht nach Marzipan schmeckende Butter ist die Mandelbutter, die vor allem mit süßen Knödel, kleinen Kuchen oder auch karamellisierten Früchten hervorragend harmoniert.

Zutaten

• 50 g gestiftete Mandeln
• 125 g zimmer warme Butter
• 100 g echten Bienenhonig (vorzugsweise weißen Kleehonig
• Abrieb einer unbehandelten Bio-Orange

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 2 Backbleche ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen mit 2 Schlagkesseln
• 1 Zauberstab
• 1 hohe Schüssel
• 1 Messer
• 1 Backbrett
• 1 Zestenreißer oder Küchenreibe
• 2 große Pfannen
• 1 Pfannenwender
• 1 Topf

Zubereitung

• Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 180 °C, bei Umluft auf 170 °C vorheizen.
• Die gestifteten Mandeln auf dem Backblech verteilen und für etwa 8 Minuten goldbraun rösten.
• Aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
• Den Honig, die Butter in einem Topf erhitzen und flüssig werden lassen.
• Die Orangenschale unterrühren.
• Zum Schluss die warme Honig-Mandelbutter mit dem Zauberstab schaumig aufschlagen und die Mandelsplitter unter rühren.

Beilage zu

• Knödel, kleinen Kuchen oder auch karamellisierten Früchten
• Schlagobers, Vanillesahne, Vanille-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.

Varianten

• Statt den Mandeln können auch andere Nüsse, wie etwa Haselnüsse verwendet werden.
• Die Mandelbutter zusätzlich mit etwas gemahlenen Zimt mengen.abschmecken.