Mangokonfitüre

Mangokonfitüre
Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 30 Minuten + Kochzeit: bis 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Mangokonfitüre ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.

Zutaten

• 1 kg Mangos (das reine Fruchtfleisch aus reifen Früchten)
• 500 g Gelierzucker (2:1)
• 2 EL Zitronensaft

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Untertasse
• 1 Geschirrtuch
• 1 Küchenwaage
• 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
• 1 Schöpfkelle bzw. Schöpflöffel
• 1 Trichter für Marmelade
• 5 Schraubgläser

Zubereitung

• Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Kern abtrennen.
• Die Mangos in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben (incl. dem entstandenen Saft), mit dem Zucker bestreuen und 30 Minuten durchziehen lassen.
• Öfters umrühren.
• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Alle Zutaten auf den Herd stellen und zügig aufkochen lassen.
• Sobald die Masse andickt (nach ca. 2 bis 3 Minuten), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einem Schöpfkelle abschöpfen und testen, ob sie den Geliertest besteht.
• Sobald dies der Fall sein sollte, den Topf vom Feuer nehmen und wenn nicht, die Konfitüre noch etwas länger kochen lassen (den Test wiederholen).
• Die Marmelade noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
• Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1 bis 2 Jahre haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Beilage zu

• Butter mit Brot, Bauernbrot, Toastbrot oder Semmel

Varianten

• Mangomarmelade mit Vanille: vor dem Kochen unter das Fruchtfleisch das Mark einer Vanilleschote rühren.