Minestrone nach Claudios Art

Minestrone nach Claudios Art
Zutatenmenge für:	6 bis 8 Portionen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 35 Minuten Kochzeitzeit: 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Einige Zutaten

Dies ist eine Variante zu den anderen italienischen Gemüsesuppen (ital. Minestrone).

Zutaten

• 1 Stange Lauch
• 3 St. Möhren
• ¹∕₂ Wirsing
• ¹∕₄ Sellerieknolle
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Zucchino
• 2 Fleischtomaten
• 3 EL Butter
• 6 EL Olivenöl
• 1 Glas Weiße Bohnen, ca. 435 g Abtropfgewicht
• 2 l Fleischbrühe
• Salz
• 1 Blatt Salbei
• 2 Knoblauchzehen
• 10–15 Blätter frischer oder 1–2 TL getrockneter Rosmarin
• 1 frische oder getrocknete Chilischote
• 100 g kleine Nudeln
• Geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse zum Bestreuen

Kochgeschirr

• 1 sehr großer Topf
• Küchenmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 kl. Pfanne

Zubereitung

Vorbereitung

• Gemüse waschen und putzen
• Lauch in 5 mm breite Ringe schneiden
• Sellerie in Würfel schneiden (ca. 2 cm Kantenlänge)
• Möhren schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden
• Wirsing in Streifen schneiden, dabei den Strunk aussparen und entsorgen
• Kartoffeln schälen und wie Sellerie würfeln
• Zucchino ungeschält in 5 mm starke Scheiben schneiden, Spitze und Stielansatz entsorgen
• Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und vierteln

Kochvorgang

• Im Topf Butter und 4 EL Öl erhitzen.
• Lauch zugeben und andünsten.
• Abgetropfte Bohnen zugeben.
• Nach und nach das restliche Gemüse zugeben und ca. 20 Min. dünsten, öfters umrühren.
• Heiße Brühe zuschütten, einmal umrühren.
• Salbei zugeben.
• Salzen.
• Zugedeckt etwa 45 Min. bei mittlerer Hitze (E-Herd Stufe 4) köcheln.
• Währenddessen Knoblauch schälen und in kleine Scheibchen schneiden.
• In der Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
• Knoblauch, Rosmarin und Chili (ganz lassen) darin anbraten, (Knoblauch darf nicht verbrennen!).
• 5 Min. vor Ende der Kochzeit die Nudeln beifügen.
• Gegen Ende der Kochzeit den Pfanneninhalt in den Topf geben, umrühren, abschmecken.
• Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

Beilagen

• Bier, Rotwein

Resteverwertung

• Schmeckt auch aufgewärmt
• Zum Einfrieren weniger geeignet