Aprikosentarte

Aprikosentarte
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Teig: 45 Minuten + Zubereitung: 20–30 Minuten + Backzeit: 30–40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Lauwarm oder kalt serviert, ist die lothringer Aprikosentarte ein wunderbarer Abschluss nach einem ausgiebigen Essen.

Zutaten

• 250–300 g Mürbeteig ohne Zucker

Belag

• 500 g Aprikosen
• 50 g Sauerrahm oder Crème fraîche
• 50 g Puderzucker oder Zucker
• 20 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Ei

Backform

• 25 g Butter
• Semmelbrösel
• weiße ungekochte Bohnen

Kochgeschirr

• 1 Backgitter
• 1 Tarteform oder Springform (Ø 26 cm)
• 1 Nudelholz
• 1 Schüssel
• Backpapier
• 1 Sieb
• 1 Kuchengitter
• 1 Schneebesen
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Sieb

Zubereitung

• Den Mürbeteig ohne Zucker nach Anleitung bereiten.
• Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze : 180 °C) vorheizen.
• Die Aprikosen abwaschen, auf einem Küchensieb abtropfen lassen, halbieren, die Kerne entfernen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
• Die Backform ausbuttern und mit Semmelmehl ausstreuen.
• Den Teig auswellen, aber mit einem größeren Durchmesser als die Backform.
• Die Tarteform mit dem Teig ausfüllen und den Innenteil des Teiges mit Backpapier auskleiden.
• Bohnen auf das Backpapier geben und den Teig 10 Minuten blindbacken.
• Aus Sahne, Zucker, Mehl und Ei, eine Überbackmasse bereiten.
• Nach 10 Minuten Bohnen mit Backpapier entfernen und nochmals 10 Minuten backen.
• Den fertigen Kuchen mit Aprikosen belegen und mit der Überbackmasse übergießen.
• Die Tarte auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 10 Minuten backen lassen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

Varianten

• Mirabellentarte: statt Aprikosen Mirabellen verwenden.
• Aprikosentarte mit Mandelcreme