Mit Schinkenwürfeln gefüllte Champignons an Wildreis, Gemüse und Feldsalat

Mit Schinkenwürfeln gefüllte Champignons an Wildreis, Gemüse und Feldsalat
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rezepte zum Thema gefüllte Champignons gibt es unzählige, einige davon auch hier im Koch-Wiki.

Das folgende Rezept mit Schinkenwürfeln gefüllte Champignos an Wildreis, Gemüse und Feldsalat war eine Spontankreation der besten Ehefrau von allen.

Zutaten für

Allgemein

• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Olivenöl

Gefüllte Champignons

• 8 mittelgroße Champignons
• 250 g Kochschinken
• 1 große Zwiebel
• 2 EL geriebener Parmesan
• 2 EL Butter

Reis

• 2 Beutel Wildreis

Gemüse

• 2 EL Sesamöl
• 2 mittelgroße Zucchinis
• 1 große rote Paprikaschoten
• 300 g Zuckerschoten

Salat

• ¹∕₂ Beutel Mausohrensalat (etwa 200 g)
• Crema di Balsamico
• wenige Zitronentropfen
• etwas Blattpetersilie

Kochgeschirr für

Allgemein

• 1 Küchenbrett
• 1 Küchenmesser

Champignons

• 1 Pfanne
• 1 Kasserolle, möglichst beschichtet

Reis

• 1 Kochtopf

Gemüse

• 1 Wok

Zubereitung

Champignons

• Champignons aushöhlen (Stiel, Lamellen und etwas Fleisch entfernen)
• Schinken fein würfeln
• Zwiebel fein würfeln
• Olivenöl in der Pfanne leicht erhitzen
• Zwiebeln darin dünsten
• Schinkenwürfel zugeben und leicht schmoren
• Parmesan darüber streuen und unterrühren, damit der Käse das Schinken-Zwiebel-Gemisch etwas bindet
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Die Masse in die Champignons einfüllen
• In der Kasserolle Butter erhitzen
• Champignons hineinstellen und bei leichter Hitze zugedeckt etwa 10 Min. schmoren
• Champignons bei etwa 60 °C warm stellen

Reis

• Reis nach Vorschrift kochen und warmstellen
• des Gemüses
• Gemüse waschen
• Sesamöl im Wok leicht erhitzen
• Zucchini in 1 cm große Würfel schneiden
• Paprika in Streifen schneiden
• Zuckerschoten mit Zucchini und Paprika in den Wok geben und dünsten, bis zum Al-Dente-Garpunkt
• Mit Pfeffer und Salz abschmecken und warm stellen

Anrichten

• Jeweils 4 Champignons auf 2 Teller setzen
• Gemüse beilegen
• Die Stelle, an die der Salat kommt, mit Balsamico-Linien verzieren
• Eine Hand voll Salat auflegen
• Einige Olivenöl- und Zitronentropfen darüber geben
• Leicht salzen und pfeffern

Beilagen

• trockener Weißwein

Varianten

• …