Orangenbutter
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| Orangenbutter | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 15 Minuten + Kühlzeit: ab 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die fruchtige Orangenbutter ist einfach herzustellen und eine Alternative zu der aller Orts bekannten Kräuterbutter.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 200 g zimmerwarme Butter oder ersatzweise Margarine
- Orangenabrieb von 3 unbehandelten Bio-Orangen
- Orangensaft von 3 unbehandelten Bio-Orangen
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Zitruspresse
- 1 Topf
- 1 Handrührer mit Rührbesen oder Küchenmaschine und 1 Schlagkessel
- Küchenpapier
- Frischhaltefolie
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Orangen unter warmem Wasser gut waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben.
- Dann die Orangen auf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen), halbieren und auspressen.
- Den Orangensaft mit dem Abrieb in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Die Flüssigkeit leicht köchelnd auf etwa 50 ml reduzieren.
- Die Butter in den Schlagkessel geben, mit der heißen Reduktion übergießen und schaumig aufschlagen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa 10 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Dann die Orangenbutter danach nochmals mit schaumig aufschlagen.
- Die fertige Orangenbutter in eine größere oder vier kleinere Servierschüsseln füllen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten im Gefrierfach kalt stellen.
- Die Orangenbutter etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und leicht antauen lassen.
- Dann zu einem Gericht nach Wahl servieren.
Beilagen zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Gebratener Spargel mit Orangenbutter oder anderen Gemüsegerichten
- gegrilltem oder kurz gebratenem Bachsaiblingsfilet oder anderem Fischgerichte.
- Natürlich aber auch zu gegrilltem oder kurz gebratenem Rinder-, Schweinefilet sowie Hühnerbrustfilet und anderen Fleischgerichten.
- Einfach als Brotaufstrich zu frisch gebackenem oder vom Bäcker besorgtem Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
