Panna cotta mit Erdbeeren
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| Panna cotta mit Erdbeeren | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Kühlung: 6 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Panna cotta (ital. für "gekochte Sahne") ist ein norditalienisches Dessert. Panna cotta wird meist mit Fruchtsaucen oder eingemachten Früchten serviert. Die Panna cotta sollte nicht zu cremig sein.
Zutaten
- 500 g Schlagsahne
- 50 g Zucker
- Orangenabrieb (nach Wunsch)
- 1 Vanilleschote
- 3 Blatt Gelatine
- 350 g frische, reife und schmackhafte Erdbeeren
- etwas frisch gepressten Limettensaft oder Zitronensaft
- 3 TL Puderzucker
- frische Zitronenmelisse oder Minze (je nach Geschmack)
Kochgeschirr
- 1 Küchenwaage
- 1 Küchensieb
- 1 Topf mit Deckel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Zauberstab
- 1 Schüssel
- 4 Förmchen
- Frischhaltefolie
Zubereitung
- Sahne in einen Topf gießen, den Zucker zugeben und Orangenabrieb nach Wunsch zufügen.
- Das Vanillemark gewinnen und zusammen mit der Vanilleschote in die Sahne geben.
- Unter Rühren zum Kochen bringen und auf mittlere Temperatur zurückschalten.
- Etwa 15 Minuten auf mittlerer Temperatur köcheln lassen.
- Die Vanilleschote wieder entfernen.
- In der Zwischenzeit die drei Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Diese gut ausdrücken und in die warme, nicht mehr kochende Sahne, unter Rühren auflösen (bei kochender Flüssigkeit verliert die Gelatine sehr schnell Ihre Gelierkraft).
- Die fertige Panna cotta in kleine Dessertformen gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen die Panna cotta im Kühlschrank fest werden lassen.
- Inzwischen die Erdbeeren putzen und einige davon für die Dekoration beiseite legen.
- Die restliche Früchte mit etwas frisch gepresstem Zitrussaft und dem Puderzucker pürieren und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
- Die Form kurz in heißes Wasser tauchen, damit sich die Panna cotta leichter aus der Form stürzen lässt.
- Auf einem Dessertteller einen Spiegel aus Erdbeerpüree geben und die Panna cotta darauf stürzen.
- Mit Erdbeeren und einigen Kräuterblättchen garnieren.
Anmerkung
- Für Panna cotta mit Erdbeeren möglichst frische Erdbeeren verwenden. Dieser italienische Sahnepudding sollte in der Konsistenz weich und cremig bleiben, deshalb nur 3 Blatt Gelatine verwenden.
- Für Vegetarier: Statt Gelatine, die Panna cotta-Masse laut Packungsanweisung mit Agar-Agar gelieren lassen.
Beilagen
Varianten
- Sollten keine Kinder mitessen die Panna cotta mit gutem Erdbeerlikör, Orangen-, Limoncello
(optional) abschmecken.
