Paprika-Antipasti mit Sardellen, Ziegenkäse und Oliven

Paprika-Antipasti mit Sardellen, Ziegenkäse und Oliven
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kaum weg zu denken bei einem Urlaub in mediterranen Ländern sind die leckeren kleinen Antipasti-Spezialitäten, welche häufig auch als kleiner Gruß der Küche bei einem Dinner serviert werden. Eine dieser leckeren Kleinigkeiten sind die Paprika-Antipasti mit Sardellen, Feta und Oliven.

Zutaten

Paprika-Antipasti mit Sardellen, Ziegenkäse und Oliven

• 4 große, fleischige rote Paprikaschoten
• 40 große schwarze Oliven
• 15 in Olivenöl eingelegte Sardellenfilets
• 100 g guter einheimischer Ziegenschnittkäse
• 6 Knoblauchzehen
• 4 Zweige frischer Thymian
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• 4 EL gutes extra natives Olivenöl

Weitere Zutaten

• Frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
• Salz

Kochgeschirr

• Einige Schüsseln
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Backblech
• 1 Gefrierbeutel
• 1 Gabel
• 1 Küchensieb
• 1 Backgitter
• 1 große, quadratische Auflaufform
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung Paprika

• Das Backrohr bei Grillfunktion auf 250 °C vorheizen.
• In der Zwischenzeit die Paprika waschen, gut trocken tupfen, die Schoten vierteln und das Kerngehäuse, die weißen Innenhäutchen sowie den Stielansatz entfernen.
• Dann die Viertel mit der Hautseite nach oben auf dem Backblech verteilen.
• Die Paprikaschoten im heißen Backrohr für etwa 25 Minuten grillen, bis die Schale blasen wirft (kann dabei ruhig etwas schwarz werden).
• Dann die fertig gegrillten Paprikaschoten aus dem Backrohr nehmen, das Backrohr, nicht ausschalten und ein Backgitter auf der zweiten Einschubleiste von oben einschieben.
• Die Paprikaviertel in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und die Paprikaschoten etwa fünf Minuten ziehen lassen.

Vorbereitung Paprika-Antipasti mit Sardellen, Ziegenkäse und Oliven

• Während die Paprikaschoten im Backrohr verweilen die Oliven entsteinen.
• Die Sardellen aus dem Olivenöl heben und gut abtropfen lassen.
• Den Ziegenkäse in etwa ein Zentimeter große Würfel schneiden.
• Die Thymianzweige waschen, gut trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
• Den Rosmarin waschen, gut trocken schütteln und die Nadeln abstreifen.
• Die Knoblauchzehen schälen und in zwei bis drei Millimeter dicke Scheiben schneiden.
• Die Auflaufform mit etwa zwei Esslöffel Olivenöl ausfetten.

Paprika-Antipasti mit Sardellen, Ziegenkäse und Oliven

• Die Paprikaviertel aus dem Gefrierbeutel nehmen und nun ganz einfach mit einem kleinen Messer schälen.
• Das Fruchtfleisch in der vorbereiteten Auflaufform nicht überlappend sondern nebeneinander einlegen.
• Die Oliven, den Knoblauch, die Sardellenfilets und den Ziegenkäse darüber verteilen.
• Den Rosmarin und den Thymian darüber streuen.
• Die Paprikaschoten mit Salz sowie Pfeffer würzen und dann mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
• Zum Schluss die fertig geschichtete Paprika-Antipasti mit Sardellen, Ziegenkäse und Oliven im noch heiße Backrohr für einige Minuten gratinieren, bis der Ziegenkäse leicht geschmolzen ist.

Fertigstellung

• Die fertige Paprika-Antipasti mit Sardellen, Ziegenkäse und Oliven aus dem Backrohr nehmen und nochmals mit grob geschrotetem Pfeffer bestreuen.
• Dann die Paprika-Antipasti mit Sardellen, Ziegenkäse und Oliven mit frischen Thymian und Rosmarinzweigen garnieren.
• Die Paprikaviertel mit den restlichen Zutaten am besten in der Auflaufform oder aber auch portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten und noch heiß oder aber auch kalt servieren.

Beilagen

• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Tramezzini, Ciabatta, Baguette, Pide oder Weißbrot

Varianten

• Wer es etwas schärfer liebt bestreut die Antipasti zusätzlich ein bis zwei in ganz feine Streifen geschnittene Chilischoten
• Den Ziegenkäse durch guten echten Feta oder durch einen guten Schafskäse aber auch Mozzarella ersetzen.