Pasta mit Fisch und Safran
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Pasta mit Fisch und Safran | |
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Zutatenmenge für: | 4 Portionen/Personen |
Zeitbedarf: | 30 Min. |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Pasta mit Fisch und Safran ist das Gericht eines heute nicht mehr bekannten Kochs, der es zusammen mit Alfred Biolek in dessen TV-Sendung Alfredissimo! vorstellte.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 250 g Fischfilets (Rotbarsch oder ähnlich)
- 1∕2 Glas Fischfond
- 10 Safranfäden
- 1 Schuss Weißwein
- 20 g Butter
- 2 EL Crème Fraîche
- 1 Bd. Schnittlauch
- Rosa Pfeffer
- 400 g Bavette-Nudeln oder andere dünne Bandnudeln
- Zitronensaft zum Abschmecken
- 1 Pr. Cayenne
- Salz, Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
- Küchenkrepp
- 2 Töpfe
- 1 Schneebesen oder Kochlöffel
- 1 Pfanne mit Deckel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Fischfilets waschen, trockentupfen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
- Den gewaschenen Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Im kleinen Topf den Fischfond erwärmen und den Safran zufügen.
- Die Crème Fraîche in den Fond mit dem Kochlöffel oder dem Schneebesen einrühren und etwas reduzieren.
- Währenddessen die Butter in der Pfanne auslassen und darin die Fischfiletstreifen kurz anbraten.
- Dann mit dem Wein ablöschen und zugedeckt 4 Min. köcheln.
- Den Pfanneninhalt in den Topf mit dem Fond geben und alles mit Cayenne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce etwas einkochen lassen.
- Zwischenzeitlich die Nudeln al dente kochen.
- Die Sauce über die Nudeln geben und mit Schnittlauch und dem Rosa Pfeffer bestreuen.
- Sofort servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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