Pasta mit grünem Spargel-Tomaten-Gemüse
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| Pasta mit grünem Spargel-Tomaten-Gemüse | |
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| Zutatenmenge für: | 2 Personen |
| Zeitbedarf: | etwa 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Steffen Henssler hat dieses Rezept in einer Monatszeitschrift als eine seiner „schnellen Nummern“ vorgestellt: Pasta mit grünem Spargel-Tomaten-Gemüse. Die beste Ehefrau von allen hat die Idee mit Änderungen umgesetzt und ein tolles Gericht präsentiert.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 250 g grüner Spargel
- 200 g Tagliatelle
- Zucker, Salz und Pfeffer
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Pinienkerne
- 4 EL natives Olivenöl
- 6 Basilikumstiele oder 1 TL getrocknetes Basilikum
- 2 Petersilienstiele
- 30 g dünn gehobelter Parmesan
- spezielles Elba-Gewürz: getrocknete Mischung aus Peperoncini (Chilis) und Petersilie
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Kochmesser
- 1 Küchenbrett
- 1 Sparschäler
- 1 gusseiserne Pfanne
- 1 Schöpfkelle
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Spargel waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden.
- Den Spargel längs in dünne Streifen schneiden (siehe Bild).
- Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Tagliatelle nach Packungsaufdruck al dente garen. Das Nudelwasser bitte nicht wegschütten!
- Die Tomaten waschen und vierteln.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Pinienkerne in der fettlosen Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen.
- Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Tomaten zugeben und 3–4 Minuten anbraten.
- Den Spargel zugeben und etwa 2 Minuten mitbraten
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Frisches Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken, ebenso die Petersilie.
- 300 ml Nudelwasser abnehmen und zum Gemüse geben.
- Kurz aufkochen.
- Die Nudeln mit dem Gemüse, den Pinienkernen, dem Basilikum und der Petersilie mischen, mit Salz, Pfeffer und dem Elba-Gewürz würzen.
- Mit Parmesan bestreuen und servieren.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Vegetarier können den Parmesan durch Hartkäse aus mikrobakteriellem Lab ersetzen
- Veganer können den Parmesan weglassen oder eine vegane Parmesanalternative nehmen
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Dieses Rezept war das Rezept des Monats im Juni 2015. |
