Petersilienöl

Petersilienöl
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gewürzöle gibt es in zahlreichen Varianten und diese können nach persönlichem Geschmack einfach zubereitet werden. Das Petersilienöl schmeckt besonders lecker zu Tomaten mit Thunfischfüllung oder einfach zu geröstetem, damit beträufeltem Brot oder für die Salatsauce.

Zutaten

Petersilienöl

• ¹∕₈ l gutes, extra natives Olivenöl
• Zitronensaft
• 1 großer Bund frische glatte Petersilie

weitere Zutaten

• Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zitruspresse
• 1 Mixbecher
• 1 Zauberstab

Zubereitung

• Für das Petersilienöl die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in einen Mixbecher geben.
• Die Zitrone auf der Arbeitsplatte wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und etwas Saft auspressen.
• Das Olivenöl sowie etwas Zitronensaft zur Petersilie geben und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
• Dann die Zutaten mit dem Zauberstab fein pürieren und nochmals mit Salz, Pfeffer sowie gegebenenfalls Zitronensaft Abschmecken.

Gewürzöl für

• Tomaten mit Thunfischfüllung
• Zum Beträufeln von gegrilltem oder kurz gebratenem Bachsaiblingsfilet oder anderem Fischgerichte.
• Sehr gut auch zu gegrilltem oder kurz gebratenem Lammfilet
• Natürlich aber auch zu gegrilltem oder kurz gebratenem Rinder-, Schweinefilet sowie Hühnerbrustfilet und anderen Fleischgerichten.
• Zum Verfeinern von Saucen, Salatsaucen oder Marinaden
• Zum Abrunden von Suppen oder Eintöpfen

zum Dippen für

• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis oder Weißbrot
• Brotscheiben in Olivenöl beidseitig je ca. 3 Minuten rösten, dann mit einer halbierten Knoblauchzehe bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Varianten

• Das Gewürzöl anstatt mit Petersilie mit Basilikum oder Thymian zubereiten.