Pfifferlinge auf Brot

Pfifferlinge auf Brot
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pfifferlinge auf Brot sind ein herbstliches Gericht. Man verwendet es wie Rührei, aber es ist viel besser.

Zutaten

• 2 EL Kürbiskerne
• 300 g Pfifferlinge
• 1 mittlere Zwiebel
• 6 Eier
• Öl
• 4 frische Bauernbrotscheiben
• 75 g Speck (geräuchert oder nicht)
• Butter
• etwas Schnittlauch
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 beschichtete Pfanne
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten.
• Sie müssen Farbe ziehen, dürfen aber nicht schwarz werden.
• Die Kerne herausnehmen und abkühlen lassen.
• Die Pfifferlinge putzen, schlechte Stellen abschneiden.
• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
• Den Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden.
• Öl in der Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen.
• Die Pfifferlinge scharf anbraten.
• Den Speck und die Zwiebel dazugeben und mit braten lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Alles aus der Pfanne nehmen und das Öl auswischen.
• Butter in die Pfanne geben und erhitzen.
• Die Eier in der Butter stocken lassen.
• Wenn die Eier fest sind, die Pilze dazu geben und heiß werden lassen.
• Das Brot toasten.
• Das Ei auf dem Brot anrichten.
• Den Schnittlauch darüber geben.

Beilagen

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Varianten

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