Pizza alla napoletana

Pizza alla napoletana
Zutatenmenge für:	6 kleine Pizzen oder 2 Backbleche
Zeitbedarf:	Zubereitung des Teiges: 45 Minuten oder 2 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pizza alla napoletana (dt. "Pizza nach neapolitanischer Art") ist eine der bekanntesten Pizza-Sorten aus Italien. Sie stammt, wie der Name schon verrät, aus Neapel.

Zutaten

• 500 g Pizzateig oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 12 Pelati-Tomaten (6 pro Blech, 2 pro Pizza)
• ¹∕₂ - 1 Bund Basilikum oder 4 TL getrocknetes Majoran
• 3–4 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
• 2–6 Knoblauchzehen
• frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 2 Backbleche oder 6 runde Formen
• Backpapier
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Den Pizzateig erstellen.
• Das Backrohr auf 240 °C vorheizen.
• Den Teig halbieren oder in 6 Teile zerteilen.
• Die Backformen mit Backpapier auskleiden.
• Den Teigbatzen in die jeweilige Backform mit den Händen hinein drücken.
• Immer für einen erhöhten Rand sorgen.
• Das Basilikum waschen, alles Unschöne aussortieren und durch Ausschlagen trocknen.
• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• Tomaten anritzen und im kochenden Wasser kurz blanchieren und die Schale entfernen.
• Die Tomaten halbieren, leicht entkernen, wenig Fruchtwasser entfernen, grob hacken und auf die Pizzen verteilen.
• Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden und über die Pizzen verteilen.
• Würzen, mit kleingeschnittenen Basilikumblättern belegen und mit dem Olivenöl beträufeln.
• Die Form in den Ofen schieben und in ca. 20 Minuten knusprig backen.

Beilagen

• Insalata mista
• Oliven bereitstellen.
• Chilischoten oder Peperoni bereitstellen.
• 1 Glas trockener, italienischer Rotwein (Typ Bardolino, Barolo, Chianti Classico, …)
• die Pfeffermühle…

Varianten

• Ideal zum Backen wäre ein Steinbackofen (Temperatur bis 340 °C).
• Den Teig mit Gewürzen (z. B. Majoran, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, ) parfümieren.
• Nach dem Backen, die Pizza mit frischen Basilikumblättern garnieren.

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