Pizza mit Auberginen

Pizza mit Auberginen
Zutatenmenge für:	6 kleine Pizzen oder 2 Backbleche
Zeitbedarf:	Teig: 45 Minuten oder 2 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten + Einsalzzeit der Auberginen + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ital.: Pizza con le melanzane

Zutaten

• 500 g Pizzateig oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 3–4 Auberginen
• 6–7 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
• 1 Bund glatte Petersilie
• frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 2 Backbleche oder 6 runde Formen
• Backpapier
• 1 Pfanne
• 1 Gemüsehobel
• Küchenpapier

Zubereitung

• Den Pizzateig erstellen.
• Das Backrohr auf 250 °C vorheizen.
• Den Teig halbieren oder in 6 Teile zerteilen.
• Die Backformen mit Backpapier auskleiden.
• Den Teigbatzen in die jeweilige Backform mit den Händen hinein drücken.
• Immer für einen erhöhten Rand sorgen.
• Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und feinwiegen.
• Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden, abtrocknen und mit Hilfe des Gemüsehobels in Scheiben schneiden.
• Die Auberginen einsalzen und ca. eine Stunde stehen lassen, damit die Bitterstoffe entfernt werden.
• Nach der Einsalzzeit, die Auberginen zum Trocknen auf Küchenpapier geben.
• Die Auberginen in wenig Öl in der Pfanne leicht anbraten, würzen und mit der Petersilie vermengen.
• Diese Masse über die Pizzen geben.
• Würzen und mit dem Olivenöl beträufeln.
• Die Form in den Ofen schieben und in ca. 20 Minuten knusprig backen.

Beilagen

• Insalata Mista
• Oliven bereitstellen.
• Chilischoten oder Peperoni bereutstellen.
• 1 Glas trockenen Rotwein (Typ Bardolino, Barolo, Chianti Classico, …)
• die Pfeffermühle…

Varianten

• Ideal zum Backen wäre ein Steinbackofen (Temperatur bis 340 °C).
• Den Teig mit Gewürzen (z. B. Majoran, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, ) parfümieren.
• Nach dem Backen, die Pizza mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Rezepte für weitere Pizzen

• Pizza