Pudding mit Boerenjongens-Kompott

Pudding mit Boerenjongens-Kompott
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten + Garzeit: 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pudding mit Boerenjongens-Kompott (niederl.: Puddinkjes met Boerenjongenscompote) ist eine neuzeitliche Anwendung mit dem traditionellen Rosinenlikör Boerenjongens.

Zutaten

• 150 ml Vollmilch
• 150 ml Schlagsahne
• 6 Eier
• 125 g Zucker
• 50 ml Boerenjongens
• 2 Äpfel
• 1 Vanilleschote
• 1 TL Zimt

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Milchtopf
• 1 Schüssel
• 1 Sieb
• 4 kleine Auflaufformen
• 1 große Auflaufform
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
• Die Vanilleschoten aufschneiden und mit 1 MSp. das Mark herauskratzen.
• Die Äpfel schälen und würfeln.
• In einem Milchtopf die Milch mit der Schlagsahne, dem Vanillemark und den Vanilleschoten langsam zum Kochen bringen.
• Die Hitzequelle abschalten und die Flüssigkeit 10 Minuten ziehen lassen.
• Die Eier trennen.
• Die Eigelbe in einer Schüssel mit 100 g Zucker verrühren.
• Das warme Milchgemisch darüber sieben und den Zucker darin auflösen.
• Alles gründlich miteinander verrühren.
• Diese Flüssigkeit in Auflaufformen gießen und mit dem Zimt bestreuen.
• Die 4 Schälchen in eine große Auflaufschale stellen und diese bis zur Hälfte mit heißem Wasser füllen.
• Die Puddings in ca. 45 Minuten garen.
• Die Apfelwürfel mit dem Boerenjongens und dem restlichen Zucker zum Kochen bringen und 10 Minuten leicht durchkochen.
• Den Apfelkompott zu den Puddings servieren.

Beilage zu

• festlichen Hauptspeisen

Varianten

• Apfelringe mit Boerenjongens