Räucherlachstarte mit Frischkäse und Lauch

Räucherlachstarte mit Frischkäse und Lauch
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten, Backzeit: 2 x 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Räucherlachs-Tarte mit Frischkäse und Lauch ist unkompliziert in der Zubereitung, frisch und würzig im Geschmack und dabei erfreulich preisgünstig.

Als Vor- oder Hauptspeise zu reichen, bietet sie sich ebenso zur Verwertung des übrigen Räucherlachs vom Festtagsbuffet wie auch als Bestandteil eines solchen an.

Zutaten

Räucherlachs

• 6 bis 10 Scheiben Räucherlachs oder Graved Lachs

Mürbeteig

• 200 g Weizenmehl
• 50 g Butter
• 1 Ei
• ¹∕₂ Pk Backpulver
• ¹∕₂ TL Salz
• gegebenfalls etwas Wasser oder Milch

Frischkäsecreme

• 150 g Frischkäse (beliebige Fettstufe)
• 1 bis 2 Eigelb
• ¹∕₂ TL Senf
• 2 EL Milch oder optional: 1 Schuss Weißwein
• 3 cm Porree oder 1 kleine Lauchzwiebel
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• optional: 1 Messerspitze Meerrettich oder Wasabi

Kochgeschirr

• 1 Tarteform, notfalls 1 Tortenbodenform
• 1 Nudelholz
• 1 Schneidebrett
• 1 große und 1 kleine Schüssel
• getrocknete Hülsenfrüchte (z. B. Bohnen oder Kichererbsen)
• 1 Schneebesen
• 1 scharfes Küchenmesser

Zubereitung

• Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine große Schüssel geben und händisch verkneten, bis der Teig bindet. Bei zu trockenem Teig ein wenig Wasser oder Milch zugeben.
• Den Lauch, bzw. die Lauchzwiebel putzen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden.
• Alle Zutaten für die Frischkäsecreme in eine Schüssel geben und glattrühren.
• Den Mürbeteig kreisförmig ausrollen, sodass die Teigscheibe den Rand der Tarteform großzügig überlappt.
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Die Tarteform mit Butter oder Öl einfetten und mit dem Mürbeteig auskleiden.
• Überstehenden Teig den Rand entlang mit einem Messer abschneiden.
• Die ausgekleidete Form mit getrockneten Hüslenfrüchten füllen und auf mittlerer Schiene 10 Minuten blindbacken.
• Die Form herausnehmen und die Hüsenfrüchte entfernen (für weitere Blindbackgänge aufbewahren).
• Den Tarteboden mit einer Schicht Räucherlachs belegen und mit der Frischkäsecreme auffüllen.
• Die Tarte weitere 10 Minuten backen, bis die Creme eine sanfte Bräune erfährt.
• Nach Belieben mit etwas Petersilie garnieren und heiß oder kalt servieren.

Beilagen

• Ein frischer Salat und ein trockener Weißwein.
• Beliebige Hauptgerichte, insbesondere der französischen Küche

Varianten

• Der Frischkäsecreme etwas Edelschimmelkäse wie Bavaria Blu oder Gorgonzola beimengen.